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La quête du pain médiéval – 2 – Être boulanger au Moyen Âge

Du pain, du pain, du pain. Rien à faire, on ne s’en lasse pas. Souvenez-nous, nous avions dégusté les spécialités d’un artisan-boulanger proposant des recettes médiévales à Provins, l’année dernière. Aujourd’hui, nous vous proposons de refaire le point sur le métier de boulanger. Talemelier, pancossiers, fourniers : petit tout d’horizon de la profession avec Amélie Bregler, dont nous publiions l’article dans notre numéro 42 (fév.-mars 2012).

Régalez-vous avec notre article en cliquant ici.

Fabrication du pain noir
BnF, Latin 9333, fol. 61v, Fabrication du pain noir.

 

À propos de Frédéric Wittner

Historien, journaliste, j'ai été rédacteur en chef des magazines Histoire & Images Médiévales et sa version hors-série. Grand passionné de cinéma et de littérature ancienne, je dévore également les séries TV. Je suis aussi très intéressé par tout ce qui touche aux mondes de l'imaginaire (fantastique, fantasy, science-fiction, merveilleux...). Je suis l'auteur d'un ouvrage de réflexion sur la chevalerie : L'idéal chevaleresque face à la guerre (2008) et de plusieurs dossiers et numéros hors-série d'H&IM.

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